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黄瓜皮蛋拌海蜇
2012-01-19 14:18:32   来源:   评论:0 点击:

记得是在名人名家吃到过,用到了这三样食材一起做成了凉拌菜,因为加入了红辣椒,所以会带点辣辣的口感,夏日里吃,既清淡又美味,还能开胃。黄瓜皮蛋拌海蜇最重要的是调味汁,我选择了鲜贝露,其实也可以用美极...

记得是在名人名家吃到过,用到了这三样食材一起做成了凉拌菜,因为加入了红辣椒,所以会带点辣辣的口感,夏日里吃,既清淡又美味,还能开胃。

黄瓜皮蛋拌海蜇最重要的是调味汁,我选择了鲜贝露,其实也可以用美极鲜味汁或是鲜美的生抽(凉拌菜)代替,一点点醋,一点点糖,最重要的是多一些香油。

很新鲜的组合吧?让人意想不到,但其实却又很搭,用了鲜味汁酱油打底,再加上多一些的香油,香香的辣辣的很开胃很好吃,如果不喜欢吃辣的,可以不放辣椒,也一样美味!记得黄瓜要用刀背拍扁拍松,才会更入味哦!

原料:

浸泡好的海蜇丝黄瓜1根、皮蛋1个、指天椒2根、蒜末、葱花。

调料:

盐、少许糖、鸡精、鲜味汁酱油、少许醋、多一些的香油。

做法:

1、黄瓜削去表面的刺,清水浸泡10分钟备用;海蜇用水彻底冲洗干净沥干水分备用,皮蛋切成片,指天椒蒜葱全部切成末备用;洗干净的黄瓜用刀背拍扁拍松掰成小块,放入大盘中调入适量盐腌一下,以去除多余水分;

2、取1碗,调入适量鲜味汁酱油,依次再根据个人口味加入少许糖,少许醋和鸡粉,倒入多一些的麻油并把蒜末和葱花及指天椒一起放在碗中调匀;腌好的黄瓜沥去水分后,放在盘子里再倒入海蜇丝和皮蛋,浇上调好的味汁拌匀即可。

 

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