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马兰拌螺肉
2012-03-30 11:12:07   来源:   评论:0 点击:

清明时节雨纷纷,正是马兰嫩,螺蛳肥的时节。传统做法一般会用马兰拌豆腐干,而螺蛳无非是清炒或者酱爆之类。今天我做的这道,想来很多人都没有吃过,用马兰和螺蛳肉拌在一起,两个当季食材搭配出新口味。马兰拌...

清明时节雨纷纷,正是马兰嫩,螺蛳肥的时节。传统做法一般会用马兰拌豆腐干,而螺蛳无非是清炒或者酱爆之类。今天我做的这道,想来很多人都没有吃过,用马兰和螺蛳肉拌在一起,两个当季食材搭配出新口味。

马兰拌螺肉

马兰拌螺肉

原料:

马兰头螺蛳

马兰拌螺肉

做法:

1、清水中加少量盐,再滴几滴色拉油,把螺蛳放在水中养几个小时,让其吐出污物。锅中水烧开,放料酒和姜丝,入螺蛳焯水至熟,捞出。

2、马兰摘去老叶,漂洗干净。锅中水烧开,放一小勺盐和几滴色拉油,把马兰放入焯水后捞出。

马兰拌螺肉

3、焯水过的螺蛳沥干水分,马兰挤干水分。

4、用牙签把螺蛳肉挑出(这步需要花点时间和耐心)。

马兰拌螺肉

5、马兰挤干水分,切碎。

6、把螺蛳肉、切碎的马兰放一大碗里,放盐、鸡精拌匀,再淋上香麻油拌匀即可。

马兰拌螺肉

小提示:

1、螺蛳买回来后,最好放入清水里,水中加点盐,再滴几滴色拉油,盐和油有利与螺蛳把肚中污物吐出,在这样的水中养个把小时再洗净烹饪。

2、在焯马兰的水中加点盐和色拉油,会让焯水的马兰颜色更漂亮,不至于会黄掉。

3、马兰本身有特殊香味,所以在制作马兰菜肴的时候,调味料不要过于复杂,简单的调味更能突出马兰本身的特色。

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