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韩式辣白菜豆腐汤
2012-01-30 14:23:27   来源:   评论:0 点击:

辣白菜豆腐汤原料:南豆腐250克、辣白菜100克、青红尖椒各1个、色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精适量1.豆腐过水冲洗一下,分切成正方小块;2.辣白菜切成小片;3.青红尖椒斜切成圈;4.石锅置于火上,锅底倒少量油...

辣白菜豆腐汤

原料:南豆腐250克、辣白菜100克、青红尖椒各1个、色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精适量

1.豆腐过水冲洗一下,分切成正方小块;

2.辣白菜切成小片;

3.青红尖椒斜切成圈;

4.石锅置于火上,锅底倒少量油,中火加热;

5.油温八成热时,下入青红椒圈扒炒一下;

6.然后下入辣白菜,翻拌扒炒均匀;


7.加入韩式辣椒酱;

8.加入半锅水,搅拌均匀;

9.待到汤汁煮至沸腾时,下入豆腐块;

10.拌匀后煮至再次沸腾时改小火,炖煮10分钟左右即可,最后加少量鸡精调味,即可关火。

    石锅的保温时间很长,关火后,很长一段时间汤汁仍可在锅内保持沸腾状态,所以上桌的时候注意不要溅到人身上,最好在厨房放几分钟后再端上桌。

    韩国美食的第一要点,就是色诱。

    甭管是大酱汤还是辣白菜豆腐,那一锅红艳艳的汤色,是吸引人的第一要素。

    所以放辣椒酱的时候不要小气,可以稍稍多放些。相对的,辣酱与辣白菜里面都有盐,所以煮汤的时候可以不用再加盐。不过各家的辣白菜有各家的味道,可能有的辣白菜没什么咸味,所以做的时候也许还是要稍稍加一点盐,这个就要靠自己去尝了。

    其次就是味道,辣白菜的口感好坏,直接决定了这道菜好不好吃。

    做这道菜不建议用刚刚腌渍的辣白菜,最好用起码腌渍了十天半个月以上的辣白菜,因为这时的辣白菜经过发酵后酸味更浓,味道更厚重。

    好了,废话不多说了,拿个勺子开吃了,夏天吃这个虽然有点受累,但稀溜一口热汤,又酸又辣又烫的,痛快出一身汗,其实比闷在体内潮热要舒服得多,所以让汗尽情的流一会儿吧!来一起喝喝这酸爽过瘾的韩式辣白菜豆腐汤吧!
 

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