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西洋参清炖羊肉汤
2015-04-29 10:21:27   来源:   评论:0 点击:

西洋参清炖羊肉汤原料:羊肉、西洋参、山药、姜、大葱、花椒、料酒、盐、鸡精。做法:1、羊肉洗净剁成块,生姜切片,大葱切段,花椒一小把用茶包袋装好,再准备一小把西洋参;2、羊肉入锅,水没过羊肉,倒些料酒...
西洋参清炖羊肉汤原料:羊肉、西洋参、山药、姜、大葱、花椒、料酒、盐、鸡精。做法:1、羊肉洗净剁成块,生姜切片,大葱切段,花椒一小把用茶包袋装好,再准备一小把西洋参;2、羊肉入锅,水没过羊肉,倒些料酒...

西洋参清炖羊肉汤

西洋参清炖羊肉汤

原料:

羊肉、西洋参、山药、姜、大葱、花椒、料酒、盐、鸡精。

做法:

1、羊肉洗净剁成块,生姜切片,大葱切段,花椒一小把用茶包袋装好,再准备一小把西洋参;

西洋参清炖羊肉汤

2、羊肉入锅,水没过羊肉,倒些料酒,开火煮滚后,转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子);

3、焯好水的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干水份;

西洋参清炖羊肉汤

4、干净的锅中放两小勺油烧热,放入姜片葱段煸香后,倒入焯过水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒匀;

5、加足量冷水入锅,煮开后撇去浮沫,放入花椒包和西洋参盖上盖子同煮开后,转小火炖一个小时;

西洋参清炖羊肉汤

6、铁棍山药去皮切成滚刀块,放入汤中再小火炖15分钟,开盖加盐和少量鸡精,再炖10分钟即可。

西洋参清炖羊肉汤

【碎碎念】:

1、羊肉牛肉这类膻味重的肉类焯水的时候,注意整个焯水过程不能盖盖子,要开着盖子让肉类的膻味散发出去,盖上盖子会把受热散发出来的气味给重新焖回到肉中去,这样做出来的肉就气味很重。

2、西洋参的量不要太多,像我这里两斤多的羊肉用一小把就够了。花椒在这里的作用是可以去除羊肉膻味。

3、盐之所以不是最后起锅前加,而是在起锅前十分钟加入,这样可以让羊肉可以适当入味,不至于只有肉表面有味道。

  西洋参清炖羊肉汤

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