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老北京疙瘩汤
2012-03-16 10:15:09   来源:   评论:0 点击:

原料:熟透了的西红柿、面粉、香菜、葱、金针菇。做法:1、葱切成葱花,金针菇切小段,香菜切末。2、西红柿切十字刀用热水烫去表皮。3、西红柿切成块。4、面粉加水用筷子稍微搅一下。5、搅成大概这个样子。6、锅...

原料:

熟透了的西红柿面粉香菜、葱、金针菇

做法:

1、葱切成葱花,金针菇切小段,香菜切末。

2、西红柿切十字刀用热水烫去表皮。

3、西红柿切成块。

4、面粉加水用筷子稍微搅一下。

5、搅成大概这个样子。

 

6、锅内做油,煸香葱花。

7、放入西红柿煸出红油。

8、鸡蛋打散待用。

9、煸好的西红柿加入三大碗水,爱喝汤可以多加,加入金针菇段。

10、锅里汤沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以,把搅拌好的面絮倒进去,(左手端面碗,右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒。

11、放入盐、加入一点生抽,不放也可以。

12、将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌,出锅前淋香油,喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉,最后撒上香菜。

小米提示:

做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。

 

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