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孜然烤羊排
2014-11-20 14:20:53   来源:   评论:0 点击:

自从有了真空包装这项技术,天南地北的美食从此便没有了界限,祖国各地的人,都可以坐在家里吃北京烤鸭、德州扒鸡、锡盟羊排、南京盐水鸭、武汉周黑鸭…当然,所有这些,都是真空包装滴。抽真空除了可以抑制微生...

自从有了真空包装这项技术,天南地北的美食从此便没有了界限,祖国各地的人,都可以坐在家里吃北京烤鸭、德州扒鸡、锡盟羊排、南京盐水鸭、武汉周黑鸭…当然,所有这些,都是真空包装滴。

抽真空除了可以抑制微生物的生长和繁殖外,更重要的是防止食品氧化,特别对于油脂类食品,由于含有大量不饱和脂肪酸,接触空气容易氧化,从而变味、变质,更严重的是,氧化还会使维生素A和维生素C大量损失。而真空包装则可以有效防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。

不过,即使保持了营养成分,无论口味还是口感,绝对比不上现做现吃,相信这一点,广大同学都深有体会。也正因为这一点,真空包装的食品,直接开袋即食,不是不可以,但味道总会欠一点,所以最好加工一下,让它恢复刚出锅的口感。

这锡盟羔羊排是老妈寄来的,做熟之后再抽的真空,按理,直接微波三分钟就可以吃啦,但是为了味道更好,我又加了料汁、孜然,再去微波,仅仅这简单的几步,味道就瞬间有了提升,滋味香浓,抄起袖子,开吃吧。

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孜然烤羊排

原料:真空包装羔羊排1袋、姜1块、蒜3瓣、小红辣椒4个、白芝麻适量、生抽1大勺、陈醋2大勺、自带孜然料包1个。

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做法:

1、姜、蒜、辣椒切碎,放入一只干净的碗中;

2、倒入生抽;

3、倒入陈醋;

4、搅拌均匀作为料汁待用;

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5、羔羊排取出,放入微波可用的盘子中;

6、在羊排上浇上料汁;

7、撒上自带孜然料包;

8、再均匀撒一层白芝麻,微波高火叮3至5分钟即可。

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烹制心得:

1、料汁可根据自己的口味调整,也可不放,直接加热羊排;

2、因为羊排中已经含有盐分,不要再加太多含盐调料;

3、羊排已经是熟的,不要加热太久,加热至羊油融化即可。

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