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欢庆春节 吃年味享健康
2014-12-16 15:22:48   来源:   评论:0 点击:

传统年味——吃年夜饭辞年,就是在除夕吃丰盛的晚餐,俗话叫做年夜饭,也有的地方叫做团年饭、合家欢、分岁酒、守岁酒、辞岁酒。辞岁之风自晋朝以来就很盛行,当夜骨肉团聚,儿孙绕膝,灯红酒绿,共话团圆。因而...

欢庆春节 吃年味享健康

传统年味——吃年夜饭

辞年,就是在除夕吃丰盛的晚餐,俗话叫做“年夜饭”,也有的地方叫做“团年饭”、“合家欢”、“分岁酒”、“守岁酒”、“辞岁酒”。辞岁之风自晋朝以来就很盛行,当夜骨肉团聚,儿孙绕膝,灯红酒绿,共话团圆。

因而,吃年夜饭,成了春节的传统,不仅和家人一起吃一桌丰盛菜肴,还可以吃到家乡和年少的味道,这也是“年味”最传统的体现方式。

年夜饭的名堂很多,南北各地不同,有饺子、馄饨、长面、元宵等,而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着“新年大发财,元宝滚进来”之意。有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。

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龙年年夜饭推荐

龙年为了讨采和喜庆,年夜饭桌上总少不了“龙虾”这一主打菜式。除了我们常见的“龙虾刺身”、“龙虾两吃”、“绣球龙虾”、“蒜蓉龙虾配粉丝”等常规菜式。

龙虾鸡肉卷:

蒸熟的龙虾肉被取出来,卷入成片的鸡腿肉中,还加入了大量的香菇薄片用来增加风味。富有弹性的龙虾肉卷在鲜美的香菇鸡腿肉中,丰富的口感,富含水分的鸡肉卷,口味既醇美又清爽。高蛋白、低脂肪,又富含菌类的精巧搭配,让贵气十足的年夜饭也吹来了清新健康的风潮。全须全尾的威猛龙虾造型,还为年夜饭带来了好兆头。

筒骨海蜇血是苍南的经典年菜,海蜇血据说有降压补血的功效,是苍南本地贵重又喜庆的食材。年菜中大多不会少了生烫海鲜锅,大闸蟹、黄山鱼、鸡腰的小火锅组合,既火热喜庆,又暖胃鲜美。火锅象征着新一年红红火火,而年味餐桌上必不可少的鱼,寓意生活殷实富足“年年有余”。

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春节健康菜肴推荐:

一、蒸菜

中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说,比起炒、炸、煎等烹饪方法,蒸出来的菜肴所含油脂少,且能在很大程度上保存菜的各种营养素,更符合健康饮食的要求。

推荐菜式:粉蒸肉

原料:精品五花肉、米粉

辅料:葱、姜、盐、糖、老抽

做法:

(1)肉切成片,将葱、姜、盐、糖、老抽放入,拌匀放1个小时左右。

(2)大米小火翻炒,待呈黄色后,稍加冷却,入搅拌器中粉碎成为米粉。

(3)将适量的米粉与腌制后的肉片混合均匀,稍加一点水(以蒸出来的米粉不干为宜),放入高压锅内蒸,顶气后小火40分钟。取出,扣盘,即成。

欢庆春节 吃年味享健康

二、炖菜

大锅里各种蔬菜肉类热热闹闹在欢腾,一家人围坐在饭桌前,吃着香喷喷的炖菜,那份满溢年味,使炖菜在春节格外受欢迎!炖是一种非常健康的烹调方式,容易实现多样化,不会产生有害致癌物质,更容易消化吸收,味道更为可口。也便于添加各种养生的食材。

推荐菜式:清炖全鸡

原料:净肉鸡1只。

辅料:精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜、枸杞子

做法:

(1)将鸡放入开水锅内烫一下,捞出,洗净。

(2)葱切成段,姜拍松,枸杞子洗净。

(3)锅内放水,烧至约60℃时下入鸡、葱、姜、枸杞子、料酒、少许胡椒粉,煮至鸡熟时再放入精盐,加盖煮烂,放味精出锅,即可上桌。

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三、汤菜

汤,晕素均可,四季皆宜。由于汤菜是直接取用新鲜优质的鸡鸭鱼肉煨煮而成,所以鲜味突出,滋味鲜美。食汤可令胃口大开,增加食欲。在食物丰盛、酒不离席的春节,汤更成为我们和胃润肠、加速食物消化、醒酒滋养的上品。

推荐菜式:党参煲老鸭

原料:老鸭半只

辅料:党参15克

做法:

(1)将老鸭斩成小段,放进加入白胡椒粒和花雕酒的开水中焯一下,去除腥味。

(2)把焯过的老鸭放入有高汤的砂锅里,加入洗干净的党参,一起煲4-5个小时。

(3)最后加入适量的盐即可。  

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