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黄金玉米盏
2012-01-05 15:09:28   来源:http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201112/110441_2.html   评论:0

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很好吃的一道美味小食,尤其是家里来了小孩子的时候,拿滴出手啊,当然,大人小孩都被秒杀,心动了吗~~~新年餐桌必备啊。

黄金玉米盏

黄金玉米盏 (啊哈哈,有人说我不厚道,只不过给金沙玉米做了件虾片的外衣)

原料:

玉米粒、淀粉、咸蛋黄、虾片、豌豆胡萝卜、油、白酒。

黄金玉米盏

黄金玉米盏

黄金玉米盏

做法:

1、米粒洗净控一下水分,胡萝卜切小丁,豌豆剥粒;

2、蛋黄里加入半勺白酒入锅蒸15分钟,拿出后用勺子碾成末状,越细越好;

黄金玉米盏

黄金玉米盏

黄金玉米盏

3、略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动,让每一粒玉米都均匀沾满淀粉;

黄金玉米盏

 

  

4、锅里油热后,下入虾片,炸开后捞出沥干油,一旁备用,接着将玉米粒放入锅中,炸至金黄酥脆后,捞出沥干油;

黄金玉米盏

黄金玉米盏

黄金玉米盏

5、锅里留底油,将豌豆和胡萝卜下锅,炒熟后盛出,锅里放一勺油,将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒,等到蛋黄开始冒泡沫时,将玉米粒下锅煸炒,使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄;

黄金玉米盏

黄金玉米盏

黄金玉米盏

6、最后将胡萝卜和豌豆放入,翻炒均匀后即可出锅,用虾片做容器盛玉米粒。

黄金玉米盏

黄金玉米盏

黄金玉米盏

黄金玉米盏

黄金玉米盏

黄金玉米盏

小贴士:

1、咸蛋黄可以自己蒸咸蛋剥去蛋清,也可以直接用烘焙用的蛋黄,这个随便,但自己剥的蛋黄要更咸一些,一点盐都不需要放了,烘焙的蛋黄不那么咸,口重滴可以加一丁点的盐。

2、蒸咸蛋黄的时候,一定要放半勺白酒,可以去腥增香。

3、玉米粒一定要裹满淀粉下锅炸,不然会崩,你晓得的,这个忒可怕。

4、炸虾片的时候,油温在七成,虾片一下锅,瞬间就炸开了,油温太低,炸得比较小,不酥脆,当然还可以放微波炉里做虾片,那个是省油版。

5、炸玉米粒的时候也要在七成油温,油温太低,淀粉很容易就脱掉了。

6、炒蛋黄的时候一定要小火,火急了,蛋黄会有苦味,整个菜的口感就不好了。

黄金玉米盏

黄金玉米盏

 黄金玉米盏

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