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酱烧鲫鱼
2012-02-21 14:49:31   来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dv1q.html   评论:0

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材料:

主料:鲫鱼1条

配料:红椒1个、蒜3瓣、葱1截

调料:黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许

 

做法:

1. 鲫鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味;

2. 红椒、蒜、葱均切成小粒;

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3. 锅中加适量油,烧热后放入鱼,煎至两面金黄;

4. 加适量水,加入蒜末和生抽;

5. 再加入一大勺黄豆酱和适量盐;

6. 大火煮开后,转小火,盖上锅盖,炖十分钟即可,出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。

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心得分享:

1. 鲫鱼表面划几道道口,炖的时候会更加入味;

2. 鲫鱼先煎一下再炖,口感更好,而且可以避免炖的时候肉松散;

3. 黄豆酱的用量克根据个人口味调整;

4. 黄豆酱中含有盐分,注意减少盐的用量。 

 

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